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五色方糕

2008-02-15 中国食品网 中食网 906


原料配方(按一板16块计算) 江米粉320克、粳米粉480克、玫瑰(百果)440克、蜜渍猪油丁80克、菜猪油,鲜肉,豆沙480克

制作方法

1.搓粉:将江米粉和粳米粉合在一起,加水搅拌,充分揉和(粉要湿透,但不宜过湿)。

2.过筛:将揉和好的粉过筛,除去粗粒。

3.开槽:将筛过的细粉放模板内,刮平,再开成16块四方形的槽。

4.放馅:馅放槽内。馅心用玫瑰(百果)、蜜渍猪油丁、菜猪油、豆沙等。

5.盖粉:将筛过的细粉,均匀地撒在模板面上。

6.印板:将刻有图案、店名的印板压在模板上。

7.开条:再用薄铁尺,按等分划成16块,上笼屉蒸15分钟即熟。

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