"麻酱"准备物品有:1.芝麻酱 2.花生酱(要滑滑无颗粒的喔!)3.乌醋或白醋 4.香油 5.温开水
做法:
一、芝麻酱跟花生酱是1:1,一汤匙芝麻酱和一汤匙花生酱。
二、将乌醋一小汤匙和温开水两~三汤匙加入做法一调和。
三、最后调匀后再点上一点香油即可。
◎保存时需包保鲜模放冰箱可冷藏三天。要用时加点水搅拌。其实麻酱主要吃起来香味要足,不要苦苦的就好。
上面的配方,没有一定的标准化都是可以随著喜好变更。
说明添加的原因:
首先,花生酱有浓厚的香味,因为单单芝麻酱是没啥香气,也可以随个人喜好把花生酱调整少一点。
另外,加入"醋"的原因是和酱调在一起之后会带有点甜味。乌醋可以增加果香味,没有乌醋,加白醋也无妨。
最后,调和温开水时,切忌!水要慢慢加慢慢搅匀,太浓稠可以再添水。调和好要的浓稠度在加香油喔!
麻酱用途:
1.凉拌小黄瓜& 凉拌鸡肉丝
配料:葱花、辣椒或是干丝。麻酱会加点酱油调稀一些淋在最上面,等吃的时候在拌。
2.拌麻酱面
配料:葱花跟肉燥。拌白面时,麻酱、葱花、肉燥三样再加点热开水拌匀。