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梅菜扣肉

2007-10-27 中国食品网 中食网 378

原料:

五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角(大料) 盐 糖 少许淀粉(不用也可)

做法:

1)五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2)捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。

3)梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4)将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5)蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)

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