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甜酱白菜的腌渍方法

2007-10-09 中国食品网 中食网 596
甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。

加工方法:将腌白菜心装入布袋,控水3-4小时,待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、次酱(即已酱过菜的酱)25公斤。白菜下缸后,每天要打扒4次。酱渍20天左右即可。

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