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醒酒饮料的加工

2007-05-08 中国食品网 中食网 830
 饮酒过量,不仅易伤身体,而且容易发生以外事故。饮用本配方制得的饮料有醒酒作用,可减少酒精对人体的危害。

  本剂之所以有醒酒作用,主要因为本剂中添加的喹宁和柚皮、龙胆皮浸取物,会加速血液中的酒精更快地降解。

  1、特点与用途

  (1)本剂既可作为醒酒饮料,又可作为一种保健饮料。
  (2)全部原料可食,对人体不会产生毒害和任何毒副作用。
  (3)原料易得,价格低廉,制作简单,使用方便。主要用于饮洒过量者的醒酒饮料,同时也是一种营养滋补品。

  2.原材料

  (1)蜂蜜 一般市售蜂蜜
  (2)抗坏血酸 本剂中用作营养剂。选用医药级。
  (3)硫胺素 又名维生素Bl。本刑巾用作营养利。选用医药级。 —服药店白售。
  (4)喹宁 白色有丝光的针状结晶本剂中起醒酒作用。选用医药级。
  生产厂:上海试剂二厂、北京化工厂、云南制约厂、南京制药厂、沈阳东北制药总厂、杭州制药厂等。
  (5)柠檬酸:本剂中用作PH值调节剂。选用食品级。
  (6)柠檬汁:一般市售柠檬汁。本剂中用作增香剂。选用食品级。
  (7)柚皮 :水果类柚子皮。
  (8)龙胆皮: 水果类龙胆的皮
  (9)氯化钠 家用食盐。
  (10)蛋白酶:本剂中用作沉淀剂。选用医药级
  (11)水。

  3、配方

  蜂蜜40千克
  抗坏血酸0.3千克 硫胺素0.15千克 喹宁0.05千克 柠檬酸1.25千克 柠檬汁0.4千克
  柚皮和龙胆皮汁11升 氯化钠0.4千克 蛋白酶0.02千克 凉开水加至1000升

  4.制备及使用方法

  (1)柚皮和龙胆皮汁的制备:将50克柚皮和50克龙胆皮,在1000毫升温水中浸泡24小时后,进行过滤,所得滤液即为柚皮和龙胆皮汁。
  (2)喹宁浸取液的制备:取50克喹宁研磨成粉状后,用1升凉开水浸取24小时以上,过I滤所得滤液即为喹宁浸取液。
  (3)醒酒饮料的制备:先将蜂蜜以3倍去离产水(或蒸馏水)稀释后进行加热煞制并过滤。在滤液中加入氯化钠和蛋白酶,充分搅拌混匀后,于25C混度下保温24小时,这时可见大量花粉、蛋白质等沉淀出来,再进行离心过滤,即得洁净糖浆,然后,在此糖浆液中加入柠檬酸、柠檬汁和柚皮、龙胆皮汁,并加入少量水,测定液体得PH值(用精密PH试纸或PH值测定仪),使PH值小于3.75。若PH值偏高,可用柠檬酸或柠檬汁进行调整。若PH值偏低,可用水调整。再加入步骤(2)制得的喹宁浸取液。最后,加入抗坏血酸和硫胺素,并用水加至1000升即可装瓶出售。若在夏季制备,还应加入1千克(总量的千分之一)山梨酸进行防腐。此时切勿使用苯甲酸钠作防腐剂,因易产生苯甲酸结晶沉淀。

  当饮酒过量时,饮用本饮料,即会有醒酒效果。

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