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南瓜粉加工技术

2007-04-14 中国食品网 中食网 1061
1.处理:在南瓜盛产期,选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜,洗净,去蒂,去皮,去籽。
2.切丝:将处理好的南瓜,用切草机切成丝,放入清水中浸泡1小时,脱水取出。
3.晾晒:选一块干净的地方,铺上纱布,把洗涤好的南瓜丝摊在上面,自然风晾干或晒干。
4.烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱,温度到60~80℃,烘8个小时,手感干透时取出。
5.粉碎:用干净、消过毒的粉碎机将南瓜粉碎。
6.过筛:通过过筛,可把粗的再行粉碎。
7.杀菌:把过筛的粉末入烘箱,温度可调节到80~85℃,烘2小时即可包装。
制备好的南瓜粉可用来压成粉丝、酱制成调味品、配制成饮料等。

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