鲜炸贻贝干的加工工艺

1．工艺流程
熟贻贝肉→洗净→分选→盐水浸渍→沥水→油炸→冷却→包装
2．操作要点 将分选出的贻贝肉放入2％盐水中浸渍15分钟后，捞出沥水，放入160～170℃油锅中炸至棕红色出锅，产品水分量为24％～28％，控干油滴后冷却包装。