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京式提浆浓香玫瑰月饼

2005-11-01 中国食品网 中食网 1030


  饼皮配方
中筋粉  900克
低筋粉  100克
70°糖浆  600
克金麦糕饼油 240克
碳酸氢钠  1.5克
碳酸氢胺  2.5克
馅料配方熟粉  140克
白芝麻屑  40克
白砂糖  120克
玫瑰花浆  60克
橘饼  20克
冬瓜条  100克
青梅干  40克
葡萄  20克
松仁  20克
瓜子仁  20克
核桃仁  60克
  金麦糕饼油  50克
水  40克
凤梨水果味馅 100克
工艺:
  (1)将皮料配方内的糖浆和油拌匀,加入面粉和酥松剂打匀,
松弛30分钟。
  (2)将馅料配方内所有原料混合拌匀。
  (3)按3∶7的比例包馅。
  (4)烘烤温度:上火220℃,下火140℃,无需刷蛋。

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