中国食品网

黑灰咸蛋制作方法

2005-10-11 中国食品网 中食网 534
咸蛋以鲜鸭蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是:挑出不宜加工的陈蛋、散黄蛋、搭壳蛋等,然后把鸭蛋洗净。每1000只蛋需用稻草灰20kg,黄泥1kg,食盐6kg,冷开水12.5kg。将灰、泥、盐、水放入缸中搅拌捣烂,约1-2小时后即可使用。包料操作是用右手拿鲜鸭蛋一只,在左手掌上放好,右手拿木板或竹板刮取灰料一团(约40g左右)抹在蛋上,然后以两手搓蛋,搓好后将蛋放在灰盘中,拨动干灰,使所包湿料附上一层薄干草灰,包上干灰的黑泥蛋即放入缸或筐、箱内密封。

举报 收藏0 打赏0
更多> 同类技术
推荐图文
推荐技术
点击排行
    网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
    Baidu
    map