板栗罐藏新工艺是由山东雷竞技ap官网入口 大学食品科学系果蔬加工教研室研究成功的。 板栗营养丰富,深受人们喜爱,但由于板栗采收后新陈代谢旺盛, 若缺乏相应的贮运措施,易腐烂变质,另外,板栗种仁组织富含单宁物质,在加工制成罐头过程中易使制品褐变,这既降低了商品价值又影响罐头的香气和风味,该项目是将除去外壳的板栗浸入配好的去皮剂中,除去种仁含单宁物质的表皮,再采用一系列新的加工工艺,密封杀菌制成糖水板栗罐头,板栗罐头不仅可内销,且可以出口创汇,是乡镇企业致富的好方法,按年产板栗罐头600吨计,可年创产值420万元,利税86.4万元,该技术可转让提供全套工艺技术,现场传授与技术培训,直至生产出合格产品。
