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双荷花酥

2005-04-07 中国食品网 中食网 335

原料配方 面粉500克 猪油150克 枣泥馅250克 红色素少许

制作方法
1.取300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油与150克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。

2.把剩余的200克面粉倒在案板上,加100克猪油拌匀,调成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内,封严口,稍按,擀成长方形,厚3毫米的面片。从上下各向中间对卷,呈双筒形状,靠拢后,用刀顺长切开,然后揪成12.5克重一个的面剂,按扁成皮,包入枣泥馅,再用手擀成中间细两头粗状,将两横头在面案上搓平,并把两头并拢,分别用刀在横头上交叉均匀切三刀。稍露馅,即成生坯。

4.将油烧到六成热时,把生坯下锅炸制,待酥浮出油面,呈浅黄色即熟,捞出,码于盘内,把白糖和红色素拌匀,撒在炸好的酥上边即可。

产品特点 造形美观,酥甜适口。

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