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五仁酥皮

2005-04-07 中国食品网 中食网 868


原料配方
面粉1千克 猪油350克 白糖75克 水200克 五仁馅1千克

五仁馅的配料:炒米粉200克 白糖400克 猪油200克 桃仁40克 花生仁40克 麻仁40克 杏仁40克 瓜子仁40克

制作方法
1.选用500克猪油和水搅匀乳化,将400克面粉与白糖和成水油面团。再用300克猪油将600克面粉擦成干油酥。

2.将水油面团擀压成长方形(中间厚、四周薄),再将干油酥擀开铺在水油面皮中间,然后将水油面皮四面叠起包住干油酥,擀成长方形薄片,顺长卷起成长条。

3.将长条和馅分别分成60个小剂,逐个把面剂(光面朝下)按成中间稍厚的圆皮,包入馅剂,收严剂口,按成扁圆形即成生坯。

4.将生坯摆入烤盘内,印上“五仁”字样,进炉烤熟即成。

产品特点 表面呈乳白色,松酥绵软,有果仁香味。

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