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香蕉酥

2005-04-07 中国食品网 中食网 888

原料配方 精粉450克 枣泥馅300克 猪油150克 鸡蛋黄1个 可可粉、食用黄绿色素少许

制作方法
1.面粉200克加入猪油100克,经反复推擦成干油酥面团;再将面粉250克加入猪油50克、温水100克,经反复揉成水油面团。

2.将水油面团和干油酥面各分成18份,逐个地将干油酥面包水入油面团内,经擀长叠拢,再擀长叠拢成剂子,用手掌压成圆形皮子。

3.鸡蛋黄打散在碗中。

4.酥皮托在左手,包入枣泥馅15克,捏拢收口,搓成两头细中间粗的长条形,再弯成香蕉形状,捏出柄把。用毛笔蘸些食用绿、黄色素不均匀地抹在“香蕉”上;再将调好的可可粉也用同样的方法抹在“香蕉”上;最后用鸡蛋黄将香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。

5.烤盘上抹少量油,将生坯排入盘中,入炉烘烤成熟即可。

产品特点 形似香蕉,酥香甜润。

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