原料配方 面粉650克 老肥100克 蛋清4个 猪油100克 白糖300克 熟面粉25克 板油150克 熟芝麻、碱、桂花适量 青红丝、香精少许
制作方法
1.取200克白糖，铺一层在案板上，板油撕去外膜，切成5毫米厚的片。铺一层板油撒一层糖，再铺一层板油，合上压平，再切成3毫米大小的丁。用手轻轻的搓一搓，加熟芝麻、桂花、青红丝、香精、熟面粉合在一起拌匀成馅。
2.把面粉倒在案板上，加猪油、蛋清、100克白糖、适量温水和成面团，揉匀，稍饧。
3.把饧好的面团搓成长条，分成100克一个的面剂，撒扑面，按成中间厚、边缘薄的圆皮，打入馅心，包严，呈馒头状，剂口朝下，稍按，擀饼坯的两面，达到直径约12厘米的圆饼即成。
4.平锅烧热，放入饼坯，用六成火烙制，见饼面呈浅黄色时翻个，盖上盖焖烙，反复烙制，约25分钟即熟，出锅后，一切四半，码于盘内。
产品特点 外脆里暄，清香适口