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牛舌头饼

2005-04-07 中国食品网 中食网 337

原料配方 面粉300克 发面500克 豆油100克 碱适量 花椒面、精盐少许

制作方法

1.把面粉倒在案板上,扒个坑,加发面、温水160克、碱液,揉匀后,饧10分钟。

2.把饧好的面团,用大走锤擀成方形薄片,刷上豆油,撒上花椒面、精盐,再撒扑面少许,然后从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀从中间顺长切开,搓成2.5厘米粗细的长条,按每个25克或50克揪剂,按扁,把两剂头空包起来,再擀成椭圆形饼状,即成生坯。

3.把平锅烧热,刷一层油。将饼坯放入平锅内烙制,先烙面,再翻个,待两面呈金黄色时用铲刀取出,一切两半,码于盘内即可。

产品特点 形似牛舌,咸香适口。

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