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九层凉糕

   2005-04-06 中国食品网中食网808

原料配方 精白籼米500克 纯糯米400克 藕粉75克 白糖100克

制作方法

1.将籼米、糯米分别淘净后加适量清水浸4小时,然后再分别将浸过的籼米和糯米连水上磨,即得籼米浆和糯米浆。

2.把50克白糖和50克藕粉放入籼米浆中搅匀,再把剩下的白糖和藕粉放入糯米浆中搅匀。如果未备藕粉,可用甘薯粉代替,不过凉糕的口感和颜色略差一些。

3.蒸笼内铺上湿布,倒入调好的籼米浆(约0.2厘米厚),用旺火蒸5分钟,揭开锅盖,倒入调好的糯米浆(约0.2厘米厚)蒸5分钟,如此共倒9次,即成9层凉糕,蒸熟后冷却,开条切块即可。

产品特点 层次分明,清凉甜滑。

 
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