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凉糍耙(川味)

2005-04-06 中国食品网 中食网 614

原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黄豆面50克 白糖150克 食

用桃红少许

制作方法

1.芝麻淘洗干净,炒熟碾细,同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

2.糯米淘洗干净,温水泡约3小时,发胀后捞起滴干水分,上笼蒸耙(蒸的过程中,可洒

开水2~3次),倒入盆内,用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后,将糍耙分为两份,一份置于撒

有熟黄豆面的案板上,用手轻轻压平,约0.6厘米厚,将洗沙均匀地铺在上面;另一份压平

后盖在铺有洗沙的一份上,再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面,用刀切成方块,摆入

盘内即成。

产品特点 糯软香甜,白润美观。

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