原料配方 年糕500克 熟鸡肉150克 熟冬笋100克 青豆10克 黄酒5克 湿淀粉15克 鸡油10克
熟猪油100克 细盐随意 味精少许 鲜汤适量
制作方法
1.先将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片,再将熟鸡肉,冬笋切成丝。
2.取清洁炒锅置于旺火上烧热,放入熟猪油(25克)、味精,翻炒几下后出锅。
3.将炒锅烧热,放入熟猪油(50克)。再把鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒,随即喷入黄酒,加
少量鲜汤、细盐烧沸,放入味精,然后用湿淀粉勾芡。最后淋入鸡油,盛出浇在年糕上即成。