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丰都豌豆汤

2005-04-05 中国食品网 中食网 376

原料配方 纯净大白豌豆2.5千克 糯米2.5千克 酱油1千克 条粉500克 油辣子250克 猪、鸡骨头汤1罐 味精25克 鸡1只 猪脑花、猪大、小肚酌量 胡椒面、醋、葱花适量

制作方法
1.将纯净白豌豆淘洗干净,放少许白碱置约30分钟后,下锅煮胀捞起。洗净锅加清水,将煮胀的豌豆煮粑,待颗粒不烂、里外熟透、入口即烂时,用微火煨起待用。

2.糯米淘洗干净,上笼蒸熟,粉条发好待用;将猪、鸡骨头汤中血泡打去,置微火上待用;将洗净的猪大肚、小肚、脑花(去尽血丝)、鸡肉等分别煮熟,切成小颗粒,制成馅子待用。

3.吃时将糯米饭、粉丝、粑豌豆盛入碗内,妥上馅子,灌上鲜汤,加少量酱油、醋、油辣子及味精、胡椒面、葱花即成。

产品特点 色泽醒目,鲜香味美。

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