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红苕鸡腿

2005-04-04 中国食品网 中食网 1000

原料配方 红苕500克 面粉150克 红糖50克 碱0.5克 菜油150克(耗25克)酵面适量

制作方法

1.红苕洗净去皮,上笼蒸耙,稍冷揉烂,加面粉50克,红糖、酵面适量及碱,捏成苕泥,分成5个心子。

2.面粉100克,掺清水揉成子面,扯成5个节子擀成面皮。

3.将面皮包上苕泥心子,搓成两头小、中间粗的青果形,在两端各用手指按一下,中间斜切1刀,成为两个鸡腿形的坯子。

4.油锅烧开后,坯子入锅翻炸,用中火炸至浮起呈金黄色即成。

产品特点 形似鸡腿,外脆内酥,香甜可口。

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