近年来，随着苹果栽培面积的增加，产量的大幅度提高，外地苹果的大量引入，我市出现了卖果难，效益明显下降的问题，从而引发了砍树毁树的现象，挫伤了果农生产积极性。为此，我们借鉴外地经验，从本地实际出发，创出一种适合农家发展的自然通风果品贮鲜窖。苹果经过几个月的贮存，好果率达95%以上，每公斤苹果增值1元以上，既大大缓解了采收期卖果难的问题，又延长了市场供应期，也增加了果农收入。现将其建造和管理技术总结如下：
一、建窖
1.窖址选择。应选地势高燥，通风条件好，地下水位低，运输、管理方便的地方建窖，地下式、半地下式均可。
2.建窖时间。应在果品采收前一个月开始建，采收前完成。
3.窖形结构。基本结构由窖门、窖身、排气洞、排气孔、防雨棚五部分组成，大小由贮存量而定，现以贮存量为5000kg为例。将窖的尺寸及施工叙述如下：
窖身：长8m、宽3m、高2.7m。
窑门：高1.8m、宽0.9m。
排气洞：长3m、高1.3m、宽0.7m。
排气孔：长0.6m、宽0.4m、高0.6m。
窑墙要利用当地条件，山区可利用山石，平原用砖，这样节省投资，墙厚0.37m，白灰沙浆，墙外填土压实，内墙用水泥沙浆勾缝。
窑底：保持自然状态，铺少量细纱。
窑顶：采用水泥、沙、石子、钢筋浇铸成一体，中间稍上弓，上复0.5m厚的土保温。
窑门：建在山墙上，门的上端离窑顶0.4m，门为三层，内门为木框铁网门(防鼠)，中间为可装卸的木板门，外为棉门帘(防冻保温)。
排气洞：设在窖门的对面，上端与窖顶平，呈30”的坡度斜出地面，两侧为石墙或砖墙，底、顶均为水泥制板，洞口采用铁网门。
排气孔：在窖顶中间，在浇顶时留内径为0.6×0.4m的排气孔，高0.6m以上，孔口钉铁网。
窖内中间留0.7m宽的人行道，两侧设4层，上面3层为木棍、竹片搭成的支架，架面上铺草帘。
防雨棚：为防止雨水流入窖内，应在窖门处搭建大于进出窑门地方的雨棚。
二、贮果前准备工作
1.窑内消毒。在果品采收的同时进行窖内消毒，选用质量好的硫磺，按每立方米10g的标准，加入少量敌敌畏，点燃并关闭门窗、排风口，熏蒸24小时，消灭病虫源。
2.贮果的采收。一般以晚熟品种作为贮存果品。选无雨天采收，比正常采收期提前一周左右。采果用的果筐内应垫软草，采收时用手轻握果，以食指轻压果柄，向内侧腕转，轻摘轻放。运输时要小心，防止碰伤。采收过早品质差，产量低。采收过晚，糖分高，有机酸少，不耐贮存。
3.采后预贮。预贮棚设在离果窖近，阴凉通风的地方。其作用是让刚采收的果品散发田间热和呼吸热，尽量降低果温。预贮棚内夜间严禁灯火，周围严禁堆放烂果，防止病虫传播。
三、果品入害
果品经过一周左右时间的预贮后，选果柄完整无病虫、无机械创伤、果皮光滑的好果入窖。入窖时间最好选在每天的9点前或下午4点后，底层放于细沙上，上面三层放于支架上，每层果高0.35m，摆放要整齐，有条件的地方可用保鲜剂处理。
四、窑内管理
1.温度调节。贮存期温度的调节是贮存成功与否的关键，最佳温度为0－5℃，一般应低于15℃，温度过高，呼吸强度大，损耗多、易染病，低于0℃易受冻害，取出后果品易变色。调节方法：前期气温、地温都较高，白天温度高，夜间温度低。因此，我们采取白天关门窗，晚上开放的方法，利用夜间低温，尽快尽早降低窖内温度，开放时间选在下半夜3－5点。11月中下旬，开放时间选在晚上8－9点。气温下降到0℃左右时，采取晚上关闭所有门、洞、乳，白天开放的方法，开放时间为中午12点左右，时间为半小时。前期，每天晚上都要通风，后期3－5天通风一次即可。
2.湿度调节。贮存苹果最佳湿度为相对湿度90%左右，过高易烂，过低易失水、皱皮、失重。调节方法是：在通风调温时，温度过高时，适当延长通风时间，或放少量生石灰；温度过低时，可地面洒水。
3.捡剔烂果。前期每半月检查一次，后期每一月检查一次。检查时，逐层进行，轻拿轻放。
4.防鼠。老鼠是贮存期的大敌，因此，排气洞、门窗都要铁丝网封好，进出随手关门。
五、贮存效果与效益
1.贮存效果。从近几年贮存效果看，损耗率不到5%，以贮存晚熟品种为宜，贮存的果品颜色鲜艳，不皱皮，硬度变化小，果味好。
2.贮存效益。建一个5000kg的窖，投资2000－3000元，春节前后上市，每公斤增值1元，扣除建窖投资，每年净增收人2000元以上。
需要注意的是，要搞好果品贮存，提高效益，提高果品质量是前提，因此应加强生长季节果树管理，生产出个头大、颜色好、无病虫害的优质果品。
