原料配方 鲜芹菜100公斤 虾油80公斤
制作方法 鲜芹菜摘叶去根后，切成1厘米长的段，下锅后撩一个开，放入清水中冷去，凉透后捞出控去水分，放入缸中用虾油浸渍，中间倒2次缸。7天后即为成品。
质量标准 色碧绿，质脆。具有浓厚的虾油味。
