中国食品网

用豆腐渣和米糠制酱

2005-04-02 中国食品网 中食网 835


原料制方 豆渣10公斤 米糠16公斤 盐6公斤 种曲适量

制作方法 豆渣混合米糖,调至含水分40%,在110℃下加热30分钟,冷却至40~45℃,再制成直径2~3厘米、高4~5厘米的圆柱状酱团,然后添加种曲,经40个小时发酵制成酱团曲,把团曲切开,添加40公斤水和盐,充分混合后装入桶内,按常规方法制酱,经2~3个月就酿造成酱,风味、外观与普通酱相似。

举报 收藏0 打赏0
更多> 同类技术
推荐图文
推荐技术
点击排行
    网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
    Baidu
    map