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玫瑰蜜饯(川式)

2005-03-31 中国食品网 中食网 600

原料配方 鲜玫瑰80克 川白糖60千克

工艺流程 鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品

制作方法
1.选料:以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好,除净花蒂、枝干和其它杂质。

2.揉挤:鲜玫瑰除净杂质后,用手工揉搓挤压,除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。

3.蜜制:晾干后的玫瑰与川白糖拌合均匀后,盛入缸潭等容器中,再撒上一层白糖,即为成品。

质量标准 规格:制品略见玫瑰花瓣,入蜜饱满,不硬结,不流水。

色泽:紫红色。

组织:酥松,无杂质。

口味:有浓郁的香甜味,突出玫瑰的天然芳香,无异味。

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