(一)沟贮法：大葱收获后就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10公斤左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱身外表水分完全阴干。同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米、宽150厘米左右，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水。待水全部渗后，把葱一捆靠一捆的栽入贮葱沟内，使后一捆叶子盖于前捆上部，最好再用30～35厘米长的玉米秆靠葱周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖即可，这样可以贮藏到翌春3月。
(二)埋藏法：没有地方挖沟的，可采此法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周是用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。
(三)干藏法：将适期收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。
(四)架藏法：将经过晾晒选好的大葱，捆成5公斤左右的葱捆，单层排放在贮藏架上。若是堆放，则需要留出通风口，避免腐烂变质。
(五)空心垛藏法：在地势高、平坦、排水方便的地方架仓栅，或在露地上用土垫垛基高30～40厘米，把大葱按根向外，叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋。
(六)假植贮藏法：在院内或地里挖一个浅平底坑，将收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋住葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌，增加土壤温度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
(七)短期保鲜法：在阴凉靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米的沙子，坑的四周围用砖围住，坑的大小因贮量而定。先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放入池内，每隔3～4天从池的四角内浇适量水，这样可保鲜1个月左右。