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日本速溶茶

2005-03-28 中国食品网 中食网 351

日本速溶茶

日本人有爱饮茶的习惯。近年来,随着生活方式的简化,日本人也希望尽量简化饮茶手续,并省去沏茶带来的茶叶渣的处理麻烦,因此发明了速溶茶。这种速溶茶是根据茶叶的不同种类和质量,采用适当的萃取方法,将茶叶成分提取出来,制成干燥粉末,饮用时冲入热水或冷水溶解即可。

制作方法 将原料茶与热水混合,萃取茶的成分。然后将萃取液过滤,分离除去茶叶渣等杂物,立即将滤液冷冻,并进行真空干燥。

1. 在200克玉露茶中加入100毫升60℃的热水,在保持60℃的温度下搅拌萃取3分钟。过滤后,立即将滤液在-10℃冷冻干燥,得到10克干燥粉末。

2. 在100克烤茶中加入700毫升80℃的热水,在保持80℃的温度下搅拌萃取5分钟。过滤后,立即将滤液在-10℃冷冻干燥,得到8克干燥粉末。

3. 在100克粗茶中加入700毫升100℃的热水,在保持100℃的温度下搅拌萃取12分钟。过滤后,立即将滤液在-10℃冷冻干燥,得到10克干燥粉末。

4. 在100克煎茶中加入400毫升80℃的热水,在保持80℃的温度下搅拌萃取5分钟。过滤后,立即将滤液在-10℃冷冻干燥,得到6克干燥粉末。

用上述加工方法得到的干燥粉末,体积很小,便于运输和贮藏。不仅具有茶的风味,而且可以作为食品添加剂。

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