一、原料选用要严格
饲料原料一定要新鲜，玉筋鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼、鱼是鱼及其他海捕鲜杂鱼等，是制作大菱鲆饲料的主要原料。鲜杂鱼一般占饲料的50%或略高。所用鲜杂鱼一定要新鲜，洗净后再加工。绝不能用已经变质、有异味的杂鱼。
冬夏季节，海捕鲜杂鱼不能正常购买时，需要在汛期冷冻库存。加工时一是购买的鱼要新鲜，二是冷冻前一定要洗净，三是冷冻的冷库质量要好，保存时温度最好在-18℃以下，以免冷冻品变质。
选购杂鱼时，最好不要购买单一品种，要选购虽然个体小但已是成鱼的小鱼。应避免长期使用小鲅鱼做饲料，因为小鲅鱼营养价值低，含水量大。大菱鲆长期吃小鲅鱼做的饲料易造成营养不良，生产缓慢。
购买作为基料的粉末饲料一定要认准规模大、信誉好的企业生产的饲料。对那些由推销商推销的、品牌质量差的企业所产的产品要谨慎购买，以免上当受骗。希望广大养殖户，特别是经济条件充裕的养殖户还是购买正规饲料厂家生产的粉末饲料为好。
二、饲料配比要适宜
大菱鲆是喜冷水、底栖生活的鱼类，活动较少，对蛋白质的需求量高，而碳水化合物的需求量相对较少。饲料中所含蛋白质除了构成鱼体蛋白以外，还要作为能源消耗。如果投喂的碳水化合物太多，大菱鲆将无法处理而形成病态。常见饼、粕类饲料源和其他低值饲料源中多含有抗营养因子，若未经脱毒处理，对水产动物生长与健康均存在不良影响。因此，饲料中不能掺进大量的豆饼、麦麸、黑面等原料。
投喂时加大脂肪含量高的高能量饲料的比例，可以达到降低饵料系数，促进生长的目的，但这要同养殖水体充足的供氧状况结合起来。因此出池上市之前的1个月～2个月，可以增加投喂生鲜饵料或精加工饵料的比例，并添加7%～10%的鱼油，以提高大菱鲆的肥满度。
维生素及矿物质对鱼类的生长发育及新陈代谢活动起着不可替代的重要作用，适当添加符合营养需求的维生素及矿物质，不仅能保证其健康发育，而且可以促进生长，降低饵料系数。目前，市场上销售的优质粉末饵料中已经添加了一定量的维生素和矿物质。如果比例达到50%,则不必另外添加维生素及矿物质；但如比例少于50%的话，则可适量添加一些性能好、质量稳定的复合添加剂。投喂药饵期间及高温期，还应增加维生素C、维生素E的添加量。
有关报道认为，大菱鲆幼鱼饲料中蛋白质含量应大于40%,以47%左右为最好；脂肪含量应大于8%,适合含量为13%～15%;饲料中灰分含量应少于12%,以8%～9%为适。
根据目前已获得成功的养殖经验，建议大菱鲆的饲料配比尽量简单，通常用50%的鲜杂鱼绞成鱼浆，配以50%的大菱鲆专用粉末饲料，再根据不同生长阶段添加鱼肝油2%～4%,用螺杆式饵料机挤压成型即可。
三、重视加工工艺
饵料原料在保存中造成的脂肪氧化、因为解冻方法不适当而造成的鲜度下降和解冻时滴出的汤汁形成病菌的培养基，容易诱发鱼体内脏障碍，成为发生疾病的重要原因。因此生产中要十分注重饵料原料、加工设备、场地的卫生检查管理，加强饵料原料，尤其是鲜杂鱼的消毒处理，努力提高饵料加工过程的卫生标准。
各种原料必须充分混合均匀，特别是药物及添加剂要先在粉末中搅拌均匀，防止部分颗粒中添加剂过量造成鱼体中毒。为了提高鲜杂鱼的添加比例，有的厂家在饲料挤压成型后再加入粉末，以解决饵料粘连问题，但这样投喂时会出现入水即溃散的现象，既浪费饲料又污染水质，很不可取。
自制饲料要尽可能现吃现加工，避免一次制作多次投喂。饵料制好后，如确需冷冻保存，也要小容量存放。因大容量存放易出现饲料表面冻好，但中间冻不透的情况，引起变质，鱼吃后出现不良反映。另外，饲料颗粒大小要随鱼体生长及时调整。
制作饲料的机械、工具、容器在用完后要及时清洗干净，通风晾干，以备下次使用。
四、提倡使用专用干性颗粒饲料
与湿性饵料相比，大菱鲆专用干性配合饵料营养更为全面，对水质污染轻，有利于减少病害发生，应大力提倡和推广。
随着国内对大菱鲆的营养、代谢，特别是微量营养素功能等的进一步研究，以后将实现按不同生长阶段提出营养需要量建议值，从而将饲料系数控制在1以下，有效地解决养鱼场在自制饲料中存在的种种问题，使工业化养殖大菱鲆真正得以实现。