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菠萝雪糕

2005-03-28 中国食品网 中食网 186

原料配方 鲜奶10千克 白糖3千克 鱼胶片250克 清水1千克 菠萝香精25毫升 柠黄、橙色素适量

制作方法
1.将鱼胶片浸透,加清水隔水炖溶。

2.将鲜奶与白糖一齐用容器炖沸,经15分钟取出,加入已炖溶的胶片,然后用钢丝筛滤过,待其冷却后再加入菠萝香精。配以柠黄,加一些橙色色素。

3.雪糕桶及芯盖子消毒后,放入雪糕料,入盐水池后,进行搅拌,在-13℃条件下,经25分钟,雪糕凝结。

4.取出雪糕,放入容器内,送冷库冷藏。

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