原料:水 1000克中筋粉 1600克盐 40克老面肥 600克小麦胚芽粉 10克制作方法:1、成型:将老面肥、胚芽粉、面粉放入水中,低速搅拌3分钟,中速搅拌10分钟后放入盐,再搅拌5分钟,搅拌时间共计18分钟。2、面团温度23℃。初次醒发1小时,面团分割成350克大小,静置10分钟后,放到撒了手粉的亚麻垫布上,裂口向上。3、最终醒发:14℃下醒发18小时。4、烘烤温度:250℃,烘烤时间20分钟。