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食品生产加工技术
南瓜粉的加工技术
2005-03-13
中国食品网
中食网
1093
原料处理。选择优质、新鲜的南瓜,仔细清洗,然后切分,切分后直接入蒸汽中进行漂烫,在破碎机中破碎后,榨汁、过滤。
均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。
加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉(成品中淀粉含量为15%)作为填充剂,此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度(约75℃)。
喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74~77℃,干燥后的成品热塑性较强,极易结团,包装前必须降温。
标签:
南瓜粉的加工技术
技术
加工
干燥
淀粉
原料
填充
成品
破碎
进行
食品生产加工技术
蔬菜制品加工
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