秋冬是黄鳝上市的最佳时节，绝大多数养殖者采取全池挖泥取鳝的办法，此方法劳动强度大，黄鳝损伤大，破坏了鳝池载体的生态结构，有损来年的生产。现介绍快速、安全的诱捕法如下：
一、批量捕捞。用草垫诱捕法：将较厚的新草垫或草包以5%的生石灰溶液浸泡24小时消毒后，再用2%的漂白粉水溶液冲洗除碱，晾置2天后铺入鳝池泥沟，撒上厚约5厘米的消毒稻草、麦秆，再铺上第二层草垫后撒上一层厚约10厘米的干稻草。当水温降至13℃以下时，逐步放水至6-10厘米深，降至8-10℃时，再于泥沟中加盖一层厚约20厘米的稻草，温度明显再下降时，彻底放干池水，将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。注意：根据冰冻情况加盖。收取时，不要一次性揭去稻草，收多少揭多少。
二、少量捕捞。可事先在池中一角挖一深约30厘米的坑，于坑中放入发酵稻草。发酵稻草配制方法：⑴酵曲配方：麦麸20%，干牛粪30%，黄粉虫屎粒30%，酒糟20%，啤酒酵母3%（也可不放）。⑵制法：将被消毒除碱的半干稻草拌入淀粉粘合剂（可用米汤代替），以均匀遍布为度。1-2小时后，将上述配方拌匀后撒入稻草中，边撒边用叉抄动，使酵曲配料均匀粘附于稻草。将稻草填入坑中，逐步放入池水，盖上厚厚的干稻草。通过盖草揭草控温（一般高于泥下温度即可，最好不要超过15℃）。