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5种鲜活水产品贩运秘诀

2010-03-24 中国食品网 中食网 1150

1、贩甲鱼。在装运甲鱼前必须严格检查,剔除外部受伤、畸形、反应迟钝和腹部发炎、充血的甲鱼。不能将甲鱼较长时间地密集存养在一起,可将浅竹筐或木箱等容器用木板隔成小区,控制甲鱼活动,同时在箱底铺一层稻草,加盖捆紧后运输。在箱四周及上下盖上打出多个小孔,以通风换气,防止甲鱼被闷死。途中要经常浇水,保持甲鱼外壳湿润。若气温较高,运输前甲鱼必须禁食2~3天,使其在装运前排粪,保持清洁卫生,避免感染病菌,同时还应加网防蚁虫叮咬。

2、贩活鱼。一般短途运输,可用塑料彩条布铺在鱼箱内,箱上加盖尼龙网罩,防止鱼跳出。长途运输时可在鱼箱上铺些水草,气温较高时须每隔4小时换一次水,或采用安眠运输,即在水中注入二氧化碳和氧气各50%,使鱼处于昏睡状态,然后将其从水中捞出装入塑料袋或鱼箱,待到达目的地后再将鱼放进清水中,鱼一般在几分钟内便可清醒。

3、贩活蟹。短途运输可用浸透水的蒲包将活蟹包装,以免受压和被阳光曝晒。长途运输应将蟹放入篓中,放前先在篓底铺一层沙,撒些芝麻或洒些打散的鸡蛋,然后将活蟹一只只摆平叠放,再加盖。若在蟹群中放些海绵或泡沫塑料,则保护效果更好,可保蟹存活4~5天。运输途中要注意遮阳、保温、挡风。

4、贩泥鳅。短途运输,可将尼龙袋等淋湿后装运,注意泥鳅的叠放厚度不宜超过35厘米。长途运输,可用鱼箱等容器加盖装运,容器中水要没过泥鳅,最好再放入少量姜片和打散的鸡蛋,途中适时换水。如将泥鳅置于5℃的环境中,则更利于长途运输。

5、贩黄鳝。运输鳝鱼有带水运输和湿润运输两种方法,从目前所用的运输容器来看,大体可分为以下几种:①木桶装运。用杉木做成大圆桶,容量为60公斤。运程较短的,每桶可装商品鳝25~30公斤,清水20~25公斤;运程较远、运输时间较长的,则应少装商品鳝。途中每隔2~3小时换一次水,并经常用木棍等工具搅动,防止黄鳝相互缠绕。②蒲包装运。这种方式通常只适用于短途运输。将加工制作好的蒲包洗净、浸湿,每只蒲包装商品鳝20公斤左右,再将蒲包装入用竹片做成的竹筐中加盖装车。有些地方用竹筐代替,内放装水的塑料袋,上面用透气的竹盖盖好效果也不错。③尼龙袋充氧装运。选用无毒不漏气的尼龙袋,每袋装水15公斤、商品鳝5~8公斤,充氧后扎紧袋口,再放入纸箱内装车。一些地方采用橡皮袋充氧水运商品鳝,效果也很好。

黄鳝在运输过程中极易大批死亡,要注意以下事项:一是运输的黄鳝量不能大,特别是一个容器内不能装太多,以免引发"发烧病".二是运输途中要定期换水,保持容器内溶氧充足,换水时温差不要过大。三是换水、搅动等操作要小心谨慎,以免碰伤鳝体。四是发现病、死鳝要及时剔除,以提高运输成活率。

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