一、沟藏法。大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，按每捆重10公斤左右捆好，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深30厘米左右、宽150厘米左右，长度以大葱贮藏量而定，沟间距50-70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分。最好再用30-35厘米长的玉米秆靠沟周围插一圈。严寒到来前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到翌年3月。
二、埋藏法。将处理好的大葱捆放在铺有一层湿土的背阴墙角或阴凉室内的地上，葱四周埋湿土至葱叶处。如在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻。
三、干藏法。待处理好的大葱7成干时，扎成每把重1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。贮藏期间注意防热、防潮。
四、空心垛藏法。在地势高、平坦、排水方便的地方搭棚，把捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为防止垛倒塌，每垛堆7-8厘米高时，横竖相间放几根小竹竿，如此依次垛到2-3米高，垛顶覆盖草苫防雨淋。
五、架藏法。将经过晾晒、选好的大葱捆成每捆重5公斤左右的葱捆，单层排放在贮藏架上，注意通风透气。