栗子生理性状与新鲜水果一样，贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病，其中霉烂，虫害和失水是造成栗子采后损耗的重要原因。栗子贮藏适宜的温度是0-2℃，相对湿度90%--95%，二氧化碳浓度10%以下，氧浓度3%--5%。栗子贮藏前要作防腐处理，用0.05%的2.4-D与托布津500倍液，浸果3分钟，对减少腐烂效果明显。贮藏方法主要有三种：
1、沙藏。沙藏是栗子产区普遍采用的方法。无论是堆藏，沟藏还是窖藏，都可采用湿沙堆藏。具体做法是：在堆藏空地，沟藏的沟底或窖底，先铺4--6厘米厚的湿沙(用干净的河沙，湿度以手捏后能散开为宜)，然后放一层栗果铺一层湿沙，堆积厚度一般60-70厘米，顶上再履沙6-8厘米。堆后不用翻动，沙面如显干燥时可用水喷湿，此法可贮5--6个月。
2、木糠藏。取相当于栗子等体积的锯木屑，加水湿润，使木屑含水量为40%--50%，再与栗子拌匀装入箱或袋内，敞口贮存。可在较长时间内不坏。
3、水烫法。将栗子放入开水中汤1--2分钟，然后沥干放在阴凉通风处自然风干。再装入袋中，不需扎口。贮藏处温度保持在10℃以下，每隔10天左右翻动1次，可贮存4--5个月。
4、冷水浸法。将栗子投入水缸或水桶，放进清凉水，水面高出栗子30--40厘米，每隔两昼夜换1次水，连续浸泡7--10天，然后捞起栗子放于避阳通风处自然风干，再装袋贮藏。
5、冷藏。冷藏是目前保鲜栗果最好的方法。控制冷藏库内温度为0--2℃，相对湿度90%--95%。栗子装入大麻袋，袋内用湿苔藓作填充物，或装入内衬薄膜的筐内，合理堆码在冷库内，若遇湿度较低时，可每隔4--5天在包装外喷水一次。此法贮藏栗果，腐烂与失重少，基本无发芽，并能较好保持品质和风味，贮期可达1年。
6、气调贮藏。栗子气调贮藏可控制氧浓度为3%--5%，二氧化碳浓度在10%以下，相对湿度90%-95%，温度0--2℃。包装和堆码方式可借鉴冷藏法。另外也可采用薄膜袋装，塑膜大账或硅窗袋等简易气调贮藏，效果亦较好。