马铃薯保鲜贮藏，可以延长供应期。特别是加工用的马铃薯，一般需要贮藏保鲜较长时期。但不少农户或加工业主在马铃薯贮藏前不重视预处理，以至于贮藏保鲜时期不长，腐烂严重，严重影响了生产效益。为提高贮藏效果，必须对马铃薯采取预处理措施。
1、晾晒：薯块在收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发部分水分，以利于贮运。一般晾晒4小时，就能明显降低贮藏发病率。晾晒时间过长，薯块将失水萎蔫，不利于贮藏。
2、预贮：夏秋季节收获的马铃薯都需先堆放在阴凉通风的室、棚、窖内或阴棚下预贮。为便于通风散热和翻倒检查，预堆不宜过大，高不宜超过0.5米，宽不宜超过2米，并在堆中设通风管。为避免阳光照射，可在薯堆上覆盖遮光物。
3、挑选：马铃薯在预贮后要进行挑选，剔除有病害的薯和机械伤、萎蔫、腐烂薯块。
4、药物处理：用化学药剂进行适当处理，可抑制薯块发芽，同时还有一定的杀菌防腐作用。在马铃薯收获前2-4星期，用0.25%的青鲜素水溶液进行叶面喷洒，可抑制薯块在贮藏期间的发芽，但须在薯块肥大期进行田间喷洒。喷洒过早或过晚，药效都不明显，尤其在雨季喷洒时，要注意药液在植株上的停留时间。试验证明，青鲜素在春作薯叶上需要48小时，在秋作薯叶上需要72小时，才能发挥抑芽作用。在此期间若遭雨淋，药效会明显下降，应当重喷。
5、辐射处理：用钴60射线照射薯块，有明显抑制发芽的效果，г射线对马铃薯的发芽具有明显抑制作用。据国际原子能机构统计，包括美国、日本以及西欧的16个国家和地区允许使用放射线抑制马铃薯发芽。允许使用的放射线源主要是钴60。