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菜豆常温条件下的贮藏技术

2006-06-07 中国食品网 中食网 1060
  蔬菜贮藏是提高蔬菜产品价值的有效途径之一,同时又增加了蔬菜品种,丰富了城乡居民的菜篮子。为此把菜豆常温条件下的贮藏技术介绍如下:
  一、品种及贮前处理
  用于贮藏保鲜的菜豆品种,以中晚熟蔓生的架豆为佳:如绿龙架豆、潍坊白粒等。贮藏用菜豆在采收后,要剔除不符合标准的虫荚、病荚、断荚、过嫩、过老荚,将菜豆置于通风,阴凉处摊晾,以降低荚温,减少田间热。
  二、贮藏适宜条件
  菜豆贮藏的适宜温度为7~9℃,湿度90%~95%,含氧量3%~5%,CO2含量5%~15%。
  三、贮藏保鲜方法
  以无滴膜制作贮藏帐,帐的大小因贮量而定,一般每帐贮藏200kg为宜,帐长宽为(1~1.2)m×(0.8~1.0)m,帐内用消毒的竹杆作支撑。帐面上焊接硅窗调气口,调节帐内湿度,以免湿度太大,引起腐烂。
  贮藏的容器最好用塑料管或竹筐,装量距上口8~10cm,以利气体流通。码筐时,筐与筐之间不要靠得太紧,筐下用消毒的砖或木架支撑。筐与地面的距离一般为5~10cm。筐与筐之间要留有间隙,筐与帐膜内壁之间也要留有间隙。为防止帐内乙烯的形成。筐下的砖应用新砖,并且用饱和的高锰酸钾溶液浸泡。使用该技术贮藏菜豆,一般保鲜期为20~30天,在保鲜期间每隔4天检查一次,当菜豆的商品率降到95%左右时,应及时出帐上市。

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