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梨果贮藏

2005-10-17 中国食品网 中食网 281
茌梨 茌梨果皮虽粗,但肉质细,是地方名优品种,可进行保鲜袋小包装贮藏及大帐贮藏,也可进行气调贮藏。最佳贮藏温度为0—10℃,相对湿度为95%,氧气浓度为3%—4%,二氧化碳浓度为2%。茌梨易感染病害,采前须喷施一遍低毒高效的杀菌药。

雪花梨 雪花梨耐贮性好,可进行沟藏、栅窖贮藏和保鲜袋小包装贮藏。贮藏温度不能低于0℃,最佳贮藏温度0—1℃,相对湿度要求90%—95%。

秋白梨 最适贮藏温度为-1—0℃,可利用通风库贮藏,但入库前必须先将果温预冷到10℃,再入库堆垛贮藏。进行冷库或气调贮藏时,库温以0℃为宜,二氧化碳及氧气的浓度均为3%—5%。

酥梨 最佳贮藏温度为1—5℃,不得低于0℃,相对湿度90%,可进行冷库、通风库贮藏。

长把梨 长把梨耐贮性好,适于地沟、栅窖、通风库贮藏。入库前先在田间堆藏到气温低于10℃,入库后要分段降温。最适贮藏温度为0—1℃,相对湿度90%—95%。

巴梨 巴梨在常温下不耐贮藏,一般10天左右就迅速后熟、衰老、腐败,在适时采收后要及时进行冷藏,也可进行气调贮藏。最佳冷藏温度为0℃,氧气含量2%—4%,二氧化碳含量3%—4%,相对湿度90%—95%。经气调贮藏的巴梨,出库后要在20℃的温度下放置3—4天,待后熟完成方可食用。

锦丰梨 锦丰梨可在土窑洞、通风库及冷库中贮藏,但不宜进行气调贮藏。适宜贮藏温度为0—1℃,不能低于0℃,相对湿度要求90%—95%。在病害发生严重的地区,采前须喷施一遍防腐药剂。

南果梨 南果梨属于有明显呼吸跃变性的果实,在九成熟采收后,先在5—7℃温度下预冷2—3天,再放入0℃的冷库中贮藏,可贮存3—4个月。气调贮藏先在15℃温度下贮存3—5天,再转入0℃的气调库中,控减氧气含量2%—3%,二氧化碳含量3%—4%,可贮存5个月。也可用聚乙烯塑料袋小包装贮藏,在果肉未变软之前装入0.04毫米的聚乙烯塑料袋内,使库温在10天内从15℃降到0℃,控制袋内氧气浓度5%—10%,二氧化碳浓度3%—5%。

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