影响葡萄贮藏质量的几个技术环节

辽宁省北宁市果树工作总站 121300 董凤香

　　近年来，随着葡萄贮藏保鲜技术的大面积开发，北宁市的葡萄保鲜业发展迅速，为广大果农带来了可观的经济效益。但也发现，并非都获得令人满意的效果。根据本人多年调查和体会，认为有几个关键的技术环节直接影响葡萄的贮藏质量。

　　1、栽培技术方面

　　葡萄贮藏性能的好与坏，首先取决于其本身的质量，而质量是由栽培管理水平决定的。所以，要提高葡萄的贮藏性能，必须改善栽培管理。目前看，主要有如下几个问题。

　　1．1栽植密度过大 有的栽培者，不分品种，株行距一律0．3—0．4mx2．5—3m，使架面郁闭，无效枝叶较多，通风透光条件不好，严重影响葡萄的质量，着色差，含糖量低(可溶性固形物不足14％)。实践早已证明，含糖量越低，越不耐贮。目前葡萄主裁品种是巨峰，其理想的株行距为0．6m×3－4m。而晚红应为0．7m×4－5m。

　　1．2产量过高 在一定的产量基础上，质量与产量不呈正相关。产量是以一定的营养为基础的，表现在树体上，每穗葡萄需要一定数量的叶片，一般20片以上。生产上很多盲目追求产量，666．7m平方米产量超过2000kg，甚至达到3500—4000kg。致使叶果比变小，每穗果实得不到充足的营养，其成熟度差，着色不好，含糖量低，穗轴木质化程度低。贮藏中果粒易变软，风味变淡，且易腐烂，贮藏期不到2个月。多年的实践证明666．7m平方米葡萄的适宜产量为1500—2000kg，在这个产量幅度内，可使其可溶性固形物达到18％以上，贮藏期可达6个月。

　　1．3盲目应用激素 葡萄粒的大小和着色好坏，是由肥水与光照条件决定的。在这些基础条件不具备的条件下，果农往往求助于催色素、膨大剂等激素类物质，其结果是，果实含糖量低，硬度小，果刷短，在贮藏和运输中大量脱粒、腐烂，贮期缩短。如大市镇大二村一户果农1997年因用了催色素，葡萄运到沈阳全部脱粒。因此为提高葡萄着色和含糖量，必须增施有机肥，改善光照，成熟期控水。

　　1．4病虫害防治不及时与育目用药 由于病虫害防治不及时和用药不当，特别是采收前不打药，使葡萄带菌(灰霉病、霜霉病)入库，高者85％的葡萄带菌。灰霉病菌在低温下也能繁殖致病。因此，应加强病虫害防治，保证树体发育，提高果品质量，特别要注重采前打药。

　　2、降水

　　降水量的多少，特别是后期降水，对果品质量影响极大。据调查，1998年降水1549．0mm，日照1516h，7—9月份降水分别为720mm、234mm、252mm，雨量集中，光照不足，果实着色差，含糖量低，并有大量裂果发生。由于降雨影响打药不及时，造成大量病菌扩散，贮藏中大量烂果，贮藏期短。而1999年年降水319．7mm，日照1724．2h，7—9月份降水分别为68．5mm、111．0mm、7．4mm，不及1998年同期降水的1／6，光照条件充足，果实外观美，含糖量高，病害发生少。当年全市葡萄贮藏量达5000万kg，均以质优畅销全国。

　　3、库房条件

　　3．1库房温度 库房温度高，果实易腐烂；温度低，果实易受冻。葡萄质量不同，其耐低温能力不同。666．7m平方米产量为1500kg，果实着色好，可溶性固形物达18％以上，果梗红黄，库温可在—2℃；而666．7m平方米产量3500kg，果实质量差，可溶性固形物不足14％，库温应控制在0℃左右。

　　3．2库房消毒 贮藏库要喷药杀菌，尤其是老库房，因库房内潜伏着大量病菌。实践证明，消比不消毒减少烂果10％左右。消毒主要用硫磺、甲醛、漂白粉等。使用硫磺消毒要防止对金属的腐蚀，使用甲醛要注意安全。国家农产品保鲜中心又研制出ＣＴ－高效库房消毒剂（烟剂），对金属基本无腐蚀，使用方便。