中国食品网

魔芋粉黄豆面条的制作

2013-02-19 中国食品网 中食网 1055
用魔芋粉掺入黄豆制作的面条,口感凉爽,风味独特,且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙,是降压、利尿、祛寒、减肥、护肤的理想食品,特别适合高血压病和肥胖病人食用。下面介绍这种面条的手工制作方法。

  原料配方:魔芋粉5公斤,黄豆5公斤,石灰水适量,盐,香料,调味品。

  制作方法:1.将5公斤黄豆浸泡在25升10℃左右的水中,经12小时黄豆膨胀后打浆过滤,取得豆乳,把150升豆乳移入大桶内,加入魔芋粉5公斤混合,用60转/分的搅拌机搅拌15分钟(也可人工搅拌,但时间要久些),待其成粘稠状即停止搅拌。

  2.让混合糊在桶内静置半小时,使其成熟,再将12升石灰水加入桶内,迅速混匀。

  3.将上述制得的混合糊每200克1份舀入粉盘内,上蒸笼蒸约15分钟,取出粉盘,轻轻剥下蒸熟的面皮,用菜刀切成2~4毫米宽的条状即成。

  4.根据食用需要,加入盐、香料、调味品等,即可食用。


举报 收藏0 打赏0
更多> 同类技术
推荐图文
推荐技术
点击排行
    网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
    Baidu
    map