选用优质菌种。选用优质菌种是实现双孢菇优质高产的关键。优质菌种纯度高、生长势强、菌龄适中，无病毒、细菌、杂菌浸染。选用菌种时，要了解菌种的生长特性，是否适应本地栽培，菌种生产厂家是否按国家规定的菌种生产程序制作，最关键的是看菌种生长势、是否被污染、是否遭受害虫侵害及存放时间等。菌种适宜的菌龄应在40天左右。
科学配制培养料。科学合理配制培养料是实现双孢菇优质高产的基础。生产中应根据本地栽培条件及原材料特点，科学选择主辅材料，进行合理配比，最大限度地为双孢菇的生长提供充足的养分。一般来说，每平方米产量超过15千克时，麦秸的投入应在每平方米32.5千克～40千克。应选择新鲜、干净、碳氮含量高、虫害轻且含病毒、杂菌、细菌少的原料。粪肥应选择牲畜粪便或有机生物肥，尽量避免使用化肥补充氮源。
这里推荐两种配方（每平方米用料）：一是麦秸30千克、干鸡粪10千克、过磷酸钙1千克、石膏1千克、石灰2千克；二是棉子壳20千克、干牛粪15千克、饼肥2千克、过磷酸钙2千克、石膏1千克、石灰2千克。
培养料要充分发酵。调制好的培养料应发酵彻底、熟透均匀、无异味、无虫、无杂质、无病毒，培养料含氮量在1.4%左右，碳氮比约为21∶1，pH值在7.3左右。发酵主料预湿时含水量要足，做到宁湿勿干。
合理配制覆土材料。覆土材料的优劣不仅影响双孢菇的产量，而且影响其质量。覆土材料最好选用病虫害较轻的壤土或两合土。将选择好的土在阳光下暴晒3天，然后在土中加入适量麦糠、发酵好的牛粪等，再添加石灰、杀菌剂、杀虫剂，堆闷3天后上床覆土。