一、越冬池塘
越冬池塘应选择形状比较规则，避风向阳，面积在1000～1500平方米，水深1.5米以上，要求池塘水源要充足，水质良好，排灌方便，池底淤泥少。
二、越冬时间
青虾的越冬时间，在长江流域自12月开始到翌年4月结束。越冬期间，青虾一般潜伏在草丛中，很少活动。
三、青虾的放养
1．越冬青虾的选择。越冬亲虾应体质健壮、个体大、肢体完整、规格一致、健康无病。一般选择的亲虾体长在5厘米以上，雌虾应达200～500尾／公斤，雄虾应达140～240尾／公斤，雌雄比例为2∶1或3∶1。越冬的幼虾应选择在7～8月份繁殖的到11～12月份尚未长到商品规格的小虾。
2．越冬青虾的放养。越冬青虾放养前必须严格清塘，清塘后向池塘内灌水时，应在进水口处设筛绢密网严加过滤，以防止敌害生物进入。然后放入消毒过的水草，最后再放入越冬青虾。青虾要过秤、计数，带水操作。操作过程中，青虾不能堆压，离水时间不能超过5分钟，也不可让风吹、曝晒。同一池塘中放养的青虾规格应大小一致。一次放足。下塘时间一般在10月底，当水温降到10～15℃时，选晴天进行。
3．越冬青虾的放养密度。越冬青虾的放养密度，一般每亩池塘放养亲虾15～25公斤，放养幼虾20～40公斤（规格为2000～3000尾／公斤）。
四、越冬管理
1．坚持投饵。青虾的摄食强度有明显的季节变化，这主要受水温的影响。水温降至8℃以下时，则停止摄食，潜入深水区越冬。当水温升到8℃以上时开始摄食。为此，在青虾整个越冬期间，只要水温在8℃以上，就要坚持投饵，以维持其生命和活动所需。
2．坚持定期巡塘。在青虾越冬期间，要坚持定期巡塘检查，主要检查青虾的越冬情况及水质变化等，并做好防治、防逃、防敌害等工作。严冬季节，还要防止水体结冰，一旦结冰，要及时敲碎或钻洞，以防青虾窒息而死。