一、适期采收加工
1.适期采收。采收过早青皮不易剥落，种仁不饱满，易出现顶尖发白、壳面花白现象，果实水分大，果壳容易变形；采收过晚则果实易脱落，同时青皮开裂后，停留在树上的时间过长，会增加霉菌感染的机会，果壳发黑或有黑线，容易自然开裂，导致坚果本质下降。麻核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异，早熟与晚熟相差10～20天，一般年份比多雨年份成熟早。麻核桃果实成熟也可以从外观形态来认定，症状为：青皮由绿变黄发白，稍有小的裂纹，用小刀撬青皮易离皮，不染手。此时种仁饱满、子叶变硬、果壳通红。
2.采收方法：采用手摘法，用人字靠梯从果柄处掰下，高处也可用高枝剪，从果柄处剪下。此时树皮极易创伤，不能脚踩树枝、树杆，更不能用竹木杆乱打，以免过多伤害枝芽，影响来年产量。如果一棵树上果实成熟不一致，可采用分期分批采摘。
3.加工：果实下树后，用水果刀剥皮，深至果壳部，一块一块地掰，用力不要过大，以免伤着果壳花纹。如遇不离皮的果实，可用钢刷子蘸水转着刷，而后再用硬毛刷敲打花纹沟里的碎皮杂质，用清水洗净，然后放在容器里加洗涤灵搓洗干净，捞出用清水再次冲刷干净，放在通风干燥处阴干。注意不能阳光暴晒，以免核壳破裂。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，此时可放在纸箱内保存。
二、水肥管理
采收后到十月下旬落叶期这段时间是麻核桃的休养生息期，一般情况下不应再灌水，以免引起徒长。为了防止或减少水分蒸发，增加土壤的有机质，调节土壤温度，减少杂草生长，可对树盘进行覆盖，覆盖的厚度不超过6厘米，腐熟后可进行30厘米深翻，以提高土壤的肥力。10月份是麻核桃树根系生长盛期，此时施肥可保证树体生长发育，尤其是进入盛果期的树。产量逐年增加，对养分的需求量也逐渐增多，若土壤供肥不足或不及时，树体营养物质的积累与消耗之间失去平衡，就会影响树体增长，致使树体产量下降。施肥时期可在采收后、落叶前进行，主要以羊粪、兔粪、猪圈粪为好。每平方米树冠投影面积用肥25～50公斤，施后深翻，立即浇水。施肥方法：如是单独树可环状施肥，在树干周围沿着树冠的外缘挖一条深30厘米、宽50厘米的环状施肥沟，把肥均匀施入埋好。施肥沟的位置应随树冠的扩大逐年向外扩展。如园内是成行树，第一年施肥在两行中间，以后的沟距不好错开，可进行全园撒施。做法是将肥料均匀地撒入园内，然后浅翻，此法简单易行。在落叶前树体表现出相应的缺素症时，可结合施肥补充微量元素，叶面喷施0.3%的磷酸二氧钾液和所缺的微量元素两次，每隔10天一次。
三、修剪与接穗的采集和保管
由于麻核桃树落叶后即开始进入伤流期，因此，修剪应在核桃采收后到落叶前进行。如在落叶后进行修剪，不仅把积累的养分和水分流失，影响下年产量，而且流失的水分顺树而下，流到哪里，哪里的树皮就会冻伤、冻死，到来年的春季萌芽后才容易发现。
结果期树的修剪。幼树进入结果期后，本着边整形边结果，整形结果两不误的原则，重点培养牢固的树体骨架，培育出载量大的丰产树形。把影响树体生长的下垂倒拉枝、重叠密生枝、交叉徒长枝、病虫伤害枝剪除，控制好背后枝，增强骨干枝。如背后枝生长强于原头枝，方向角度又好，可取代原头枝；长势相似时，应及早疏除。如此枝较弱可培养成结果枝。有利用价值的徒长枝可缓放，以后回缩培养成结果枝组。
带叶修剪好。带叶修剪既能看到哪个部位枝密集，保证修剪部位的通风透光，又能随时把剪下的枝条作为接穗。笔者经过多次试验，带叶剪下的枝条只要保管适当，来年春季嫁接成活率与不带叶剪下的接穗相差无几。因为接穗昂贵，每个芽就能卖几百元，有的果农不知道带叶枝条能当接穗用，所以让麻核桃树放任生长，没考虑修剪，致使树体自然无序，病害严重，产量无几。带叶剪去接穗的方法是：选取合格的枝条做接穗。一般选长1米以上、粗1～2厘米的叶芽成熟饱满的发育枝或徒长枝，枝条要求生长健壮，发育充实，髓心较小，无病虫伤害。也可用强壮母枝或基部带有两年生枝段的结果母枝做接穗。幼嫩新梢不宜做春季嫁接的接穗。剪下的枝条，叶柄留2厘米左右，剪去叶子，每26厘米为一段，每段留两个芽，每二十根一捆，装入食品袋，放入冰箱食品保温层内，温度保持在-6℃～3℃，15天左右拿出检查一次。若叶柄自然脱落，把叶柄拿出，重新放回冰箱内保存。随时间的推移接穗表层也在发生变化，嫩绿皮层变为褐色，由嫩变老，当室外的温度降到6℃以下时，从冰箱中取出，把食品袋去掉，放在深80～100厘米的土坑里，用潮湿的细沙埋好，一层接穗一层10厘米厚的细沙。坑用玉米秸或柴草盖好。如剪下的接穗数量多，冰箱装不下，也可放在6厘米左右的地窖内沙藏，但要掌握好地窖内温度。
四、病虫害的防治
9月上旬至10月上旬是"山核桃舟蛾"幼虫发生危害期，该虫发生时麻核桃叶常被吃光，造成二次抽叶。受害严重的树3～5年不结果，甚至枯死。防治该虫，可喷施90%敌百虫1000倍液或20%的氰戊菊酯3000倍液。易发生虫害的还有"斑衣蜡禅",俗称"花大姐",可喷施2.5%溴氰菊酯3000倍液进行防治。