杏鲍菇冬春栽培，不仅易于高产，而且菇肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。杏鲍菇冬春高产栽培的主要技术如下：
一、栽培时间
从播种到出菇约需50天~60天，一般可安排当年10月至次年3月均可出菇，可在室内栽培也可在室外大棚栽培。
二、培养料配方
配方1：棉籽壳60%~70%，麸皮15%~ 20%、棉籽粉10%~15%、糖1%、碳酸钙1%。配方2：杂木屑68%~75%、麸皮10%~20%、棉籽粉10%~20%、糖1%、碳酸钙1%。配方3：杂木屑30%~35%、棉籽壳30%~35%、棉籽粉10%~20%、糖1%、碳酸钙1%、麸皮10%~20%。
三、配料制袋
选上述一配方将原料调水后充分拌匀，含水量60%左右。然后装入15厘米×30厘米规格的聚丙烯塑料袋。装料下紧上松，装料量占袋60%，中间打洞深入料中1/3。袋口用套环塞棉，在1.5公斤/厘米2高压下灭菌2小时~2.5小时。
四、接种发菌
待料温冷却至23℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入菌种。每750克瓶装菌种可接料袋50袋～60袋。然后将料袋置于消毒过的干净室内发菌培养，温度控制在23℃～25℃，室内相对湿度控制在70%左右，每天通风１次～２次，25天～35天菌即可长满。
五、排床出菇
杏鲍菇子实体生长发育阶段的管理是高产、优质的关键。在菇房内按架层式排放发好菌的菌袋，每架５层～６层，层距25厘米。排放好后，袋面覆盖报纸。保持相对湿度80%,温度15℃~18℃。15天左右揭开报纸，每天喷水1次～2次，保持相对湿度85%～90%。大棚栽培湿度大时，可揭膜30分钟。冬季还要注意排除二氧化碳，以免出现畸形菇。菇棚上方应搭遮阳物，防强光直射使菇体变形。在出1批～2批菇后，可将菌袋脱膜，覆土3厘米～4厘米，进行覆土管理。