墨西哥玉米又名大刍草，原产中美洲墨西哥等国。该品种遗传性稳定，分蘖性、再生性强；适口性好，抗病虫害，高产优质，单棵鲜草可达11千克。同样面积所产的粗蛋白质相当于普通玉米的4-5倍，是草食畜、禽、鱼的极佳青饲料。
(一)植物学特征为禾本科黍属一年生草本植物。丛生，茎粗，直立，高1.5-2.5米，最高可达5米，叶长70-90厘米，宽8厘米。分蘖性强，每丛有30-60个分枝，高达90多个分枝，茎秆粗壮，枝叶繁茂，质地松脆，具有甜味。种子褐色或灰褐色，千粒重77克。
(二)生物学特性喜温暖湿润气候，耐热不耐寒，在18-35℃时生长迅速，遇霜逐渐萎凋，喜大肥大水，对土壤要求不严，既耐酸也稍耐盐碱，稍耐水渍。生长期约210天，再生力强，一年可刈割7-8次，亩产鲜草1-2方千克。
(三)栽培技术选择土地肥力中等以上，水源方便的田块，深耕，每亩施有机肥1500千克，磷肥25千克。适宜播种期3-4月，既可直播，也可育苗移栽，或制钵育苗移栽，每亩用种子0.5千克。播种前将种子晒2小时，然后用25℃温水浸泡8小时，苗床灌足水，播种后盖上薄膜，拱架离床面50厘米。天气过热时可揭膜通风。因幼苗与玉米、高梁苗相似，故不宜播在一起，以免混淆。苗龄25天左右，植株3-4片叶时，追施少量尿素或薄粪水，揭去薄膜再长5天左右；植株有5叶，且气温不低于15℃时移栽，下午为宜，株行距为40-45厘米×50-60厘米，一穴栽1－2株，留种地、地力强的适当稀植。栽后要浇足水，成活5-10天，追施催苗肥。幼苗有近一个月的“蹲苗期”，在此期间，未施磷肥的地块，叶梢甚至全叶会逐渐发红，影响根系发育，应补施磷肥。当苗高30厘米时，亩施氮肥6千克，进行中耕培土，促进分蘖快长。以后每次刈割后，待苗再长高5厘米，即应追肥盖土，注意旱灌涝排。
(四)刈割方法墨西哥玉米干物质含量较高，其粗蛋白质13％以上，赖氨酸含量0.42％，每千克含消化能14.6兆焦。株高1米即可刈割利用。刈割留茬高度为10-15厘米，如不留茬则不能再生。刀口要割成斜面，以免雨水停留在割口上霉变。以后每次刈割，留茬高度相应增加2厘米，不能割掉生长点，影响再生。刈后追施氮肥每亩15-20千克，不能将肥料淋在刈口上。另外雨天不要刈割。
(五)饲喂技术牛、羊等可直接饲喂，鸡、鱼、鹅等要切碎后再喂；作青贮品质也极佳；螃蟹也十分喜食，方法是草高50厘米时刈割，扎成小捆，用绳系住，丢人蟹池中，2-3小时后牵拉绳索，收回残茎，晒干后还可喂牛羊；茎叶22千克即可养成1千克鲜鱼；喂奶牛，日均产奶量比喂普通青饲玉米提高4.5％。
(六)繁殖方法 种繁。在长江中下游地区采取一定措施，可以收获部分成熟的种籽。但扬花期要和玉米错开，否则会杂交。隔年种子往往被虫蛀，不能再用。 茎繁。可用中下部茎秆直接扦插 繁殖，其方法是挖 10厘米深窄沟，将茎秆直接埋入土中；或将茎节居中切断，每节上有两个花芽，斜插人土中，约10天后有新芽长出。但这种方法较麻烦，一般不用。