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畸形菇的成因及防治

2008-05-13 中国食品网 中食网 912

畸形菇的表现形式是多种多样的,生产上常见的主要有:“地雷菇”、“空心菇”、“大屁股菇”、“早熟菇”。 

“地雷菇”形成的原因主要是覆土材料过粗,土质偏硬,覆土较厚,覆土层表层含水较少,而其下部及基料的温湿条件又适合子实体发生和生长,故易在料表或覆土层中下层分化形成子实体,然后钻出土面。解决办法:选取优质腐殖土,最好使用草炭土,即使在一般耕地取土且挖取20厘米以下的生土也不要紧,可按比例掺入一定量的腐熟牛粪或麦糠、稻壳等;在取土、晒土及处理过程中,应予过筛,使土粒大多保持与小麦粒大小,最大的可有玉米粒的1/2左右,并伴有部分土粉;覆土不必过厚,一般3厘米左右即可,有条件的可先覆一层厚1—1.5厘米的粗土,后覆细土,并注意使其保持均匀相应的含水率。 

“空心菇”形成的原因是由于覆土层含水不足,或基料含水偏低,使菇体正常生长对水分的需求得不到满足,是发生空心菇的主要原因。除解决覆土层含水问题外,适当的棚湿是有效的辅助手段,一般可调控在85—90%的范围内,过高过低均不利。 

“大屁股菇”形成的原因是棚温骤升骤降,温差幅度大,或受冷、热空气袭击,菌盖菌柄生长不平衡;或因棚湿过低,而覆土层含水适宜等原因,均可发生大屁股菇。此外,某些化学药物也可导致该种畸形菇的发生。 

“早熟菇”的发生原因主要有菇蕾过密、营养不良,使幼菇过早老化开伞;棚温偏高使幼菇早熟;湿度偏低亦可引起菇体早熟。 

此外,某些药物、油类物质及气体如农村常用的柴油、食用菌上常用的敌敌畏、加温火炉产生的一氧化碳、二氧化碳等,还可导致其他若干种畸形菇发生,应根据具体情况,认真分析原因,对症下药,以免生产受损。

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