芋，也称芋头，芋落，地下块茎供食用。生产上常用头年生产的子芋作种，生长一段时间后种芋增大变为当年的母芋，并在其上分生出子芋，有的子芋还能再分出孙芋。不同品种的芋母芋大小和分生子芋、孙芋的能力不同，有的母芋个头较大，分生子芋孙芋的能力较小；有的母芋个头较小，但分生子芋、孙芋的能力较强。
芋苏常规栽培从3月10日播种到10月15日收获，需215天左右，其中播种到出苗50天左右，出苗到红芋85天左右。同期播种的香荷芋，采用地膜覆盖栽培，从播种到青芋头上市需180天左右。其中播种到出苗40天左右，出苗到结芋60天左右，地膜覆盖栽培可比常规栽培结芋期提前30天以上，可提早20～30天上市，每公斤售价比常规栽培的高0.4元左右，亩增效益300多元。
整地施肥 芋艿喜肥耐旱怕渍，种植田块要求地势平坦，地下水位低，耕作层深厚，肥力高，保水保肥能力强，灌排便利，最好是2～3年内未种过芋头的水旱轮作田。12月中旬至次年1月底深耕土地，耕深30～40厘米，冻融熟化土壤。2月中旬每亩施腐熟人畜粪4000公斤，肥土初步混合即可。3月下旬每亩旆45%硫酸钾复合肥25公斤，精细耙地，使肥土充分混合。3月底开挖三沟（田间竖沟、横沟、田外沟），做畦，畦宽（含墒沟）4米，墒沟宽20厘米、深15厘米，每畦种芋6行。
选种晒种 3月底将窖储越冬的龙头芋整株取出，挑选具有本品种特征的子芋作种，要求顶芽健全，无病，无虫眼，无伤斑，无冻害，生活力强。种芋呈雪梨状，单芋重50克左右，大小分开存放，摊晒2天后分别播栽。
适期播种 4月上旬，气温回升到10℃以上，5厘米地温在12℃以上时，抓住冷尾暖头或阴尾晴头播栽。播前将芋块上的毛衣剥去。播种株距50厘米，行距65厘米，每亩2050株。要求子芋上部对齐，覆土厚度8厘米左右。播后苗前每亩用50%乙草胺乳油120毫升加水80公斤喷雾，1天后覆盖地膜保湿增温。芋苗出土后立即破膜放苗。田间出苗研究室80%时查苗补缺。
肥水管理 齐苗后1个月看苗施肥，芋苗叶色褪淡发黄的每亩穴施45%硫酸钾复合肥5-10公斤。6月中旬苗高40厘米左右时看苗追施平衡肥，促进平衡生长，每亩穴施45%硫酸钾复合肥10-15公斤。7月上中旬块茎膨大期每亩穴施45%硫酸钾复合肥15-20公斤。7月中下旬土壤干旱时适当浇水，以免影响块茎膨大；雨水多时做好排涝降渍工作。
秸草壅根 可分两次进行。第一次在苗高60厘米时取水草或经腐熟的秸秆壅根，高度7-9厘米。第二次在封行前（株高80-90厘米）再用水草或腐熟秸秆壅根，高度8-9厘米。适时清除田间杂草。
病虫防治 病害主要有疫病和腐败病等；害虫有蛴螬、红蜘蛛等。病害多发生于6-8月，发病时叶片病斑上有同心轮纹，以后穿孔。一般在6月中下旬开始用药，用72%硫酸农用链霉素4000倍液喷雾或灌根，连接用药防治3次，每次间隔7-10天。防治蛴螬，在7月下旬至8月，结合抗旱洇水杀灭低龄幼虫，或者用90%敌百虫4000-8000倍液浇灌，每穴浇300毫升。
适时采收 10月中旬龙头芋老熟后，挖出晒2-3天，晒于芋头上面附着的泥土，除用作留种的整株窖储外，春余按大小分级上市。
