整地施肥菊苣种子细小（千粒重为0.96克），所以土壤在深耕基础上土表应细碎，平整，在耕翻土地的同时每亩施足厩肥2500～3000千克。
播种播种时间：菊苣为多年生，所以播种时间不受季节限制，一般4～10月均可播种，在5℃以上均可播种。播种量：菊苣种子细小，播量一般直播每亩为400～500克，育苗移栽每亩为100～150克，播种量深度为1～2cm。播种方法：采取撒播、条播或育苗移栽方法。若育苗移栽，一般在3～4片小叶时移栽，行株距15cm×15cm见方。播种时，种子和细沙土拌匀加大体积进行，以保证种子均匀播种。播种后，浇水或适当灌溉，保持土壤一定湿度，一般4～5天出齐苗。
田间管理除杂草：苗期生长速度慢，为预防杂草危害，可用除单子叶植物除草剂喷施，当菊苣长成后，一般没有杂草危害。浇水、施肥：菊苣为叶菜类饲料，对水肥要求高，在出苗后1个月以及每次刈割利用后及时浇水追施速效肥，保证快速再生。及时刈割利用：一般等植株达50cm高时可刈割，刈割留茬5cm左右，不宜太高或太低，一般每30天可刈割一次。
收获利用菊苣播后，两个月后即可刈割利用，若9月初播种，在冬前可刈割一次，第二年3月下旬至11月均可利用，利用期长达8个月，亩产鲜草产量达1万～1.5万千克。菊苣在抽薹前营养价值高，干物质中粗蛋白达20%～30%，同时富含各种维生素和矿物质。菊苣可鲜喂、晒制干草和制成干粉，是牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和鱼的良好饲料。菊苣抽薹后，干物质中粗蛋白仍可达12%～15%，此时单位面积营养物质产量最高，作为牛羊的饲草最佳。
菊苣花期为6～9月，长达3个月，是良好的蜜源植物。根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。在欧美等地广作为蔬菜利用，其肉质根茎在避光条件下栽培，可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。
莲坐叶丛期幼嫩植株，略带苦味经适当加工亦可直接食用。