由雷竞技ap官网入口 部种植业管理司组团，湖北、广东、湖南、浙江等省有关单位参加，于1999年8月下旬，对泰国水稻生产及加工技术情况进行了考察。总的印象是：水稻生产多是常规品种，范围广，单产低；加工设备多为他国生产，加工技术水平和市场化管理相当先进。
一、生产条件好
泰国位于亚洲南部，中南半岛中心，地势北高南低，由西北向东南倾斜，东北部与老挝毗邻，东部与柬埔寨接壤，西部和西北部与缅甸交界，南部与马来西亚为邻。国土面积51.4万平方公里。人口6100万，其中农村人口3500万，占总人口57%。耕地28500多万亩，多数为"靠天田"，有灌溉条件的仅占20%左右。其水稻生产的主要特点：
（一）分布范围广。泰国水稻种植范围较广，根据资源生态条件，全国共划分了四个稻区。但由于干旱、酸害、土壤盐硷、肥力低下和稻飞虱、稻瘟病、鼠害、鸟害、草害等主要限制因素的影响，平均单产较低。一是北方稻区，稻田面积占全国稻田的23%，人多地少，灌溉条件较好，水稻单产为全国最高（230公斤/亩）；二是东北稻区，面积占全国稻田的44%，人少地多，生产条件较差，水稻单产为全国最低（80多公斤/亩），是香米主产区；三是中部平原稻区，稻田面积占全国26%，平均单产150公斤/亩左右，是深水稻的集中产区；四是南方稻区，稻田面积占全国的7%左右，平均单产为125公斤/亩，以经济作物为主。根据泰国雷竞技ap官网入口 部提供的统计资料，1998年全国水稻总面积14550万亩，总产量2100万吨，144公斤/亩，比世界稻谷平均单产低102公斤/亩，比我国稻谷平均单产低257公斤/亩。
（二）"靠天田"多。在泰国常年水田面积13500万亩当中，75%是"靠天田"的单季稻，常在6-12月的雨季种植秆子比较高的优良品种（平均单产为120公斤/亩）；需要灌溉的双季稻仅占20%，常在1-6月的旱季通过灌溉多种植一季经过改良的矮秆品种（平均单产为230公斤/亩以上）；3%左右为深水稻（指在50厘米以上水深条件生长的水稻，一般浅水撒种，漂在水上，随水增深而渐长高。有的深水稻株高达到3米-5米，平均单产100-200公斤/亩）；2%左右为旱稻（单产也比较低）。
（三）常规稻品种多。泰国水稻主要是常规稻品种。据泰国水稻所所长介绍，泰国常规水稻要占98%以上，杂交水稻不足2%。而我国则主要是杂交水稻。1998年的杂交水稻播种面积占水稻总面积的61%以上，常规稻仅占39%。
（四）种植规模大。泰国种植水稻的农户共有343万户，平均每户种植稻谷为42.4亩（其中中部平原为48亩，东北部为39亩，北方地区为30亩，南方地区为19.5亩），而我国农户户均种植规模仅为1.98亩。
二、科研推广成体系
泰国雷竞技ap官网入口 与合作部雷竞技ap官网入口 局系统许多部门的工作都与稻米的科研和生产推广密切相关。位于曼谷的泰国水稻研究所就是1983年原雷竞技ap官网入口 局划分为一个雷竞技ap官网入口 局和一个雷竞技ap官网入口 推广局时，由原雷竞技ap官网入口 局稻米处部分人员成立的，隶属现在雷竞技ap官网入口 局领导。这个水稻研究所实际是一个管理机构，直接和间接的管理着6个地区稻作研究中心（北方稻区1个，东北稻区1个，中部平原稻区3个，南方稻区1个）和研究中心下面的18个稻作试验站（北方4个，东北5个，中部7个，南方2个）的工作。各研究中心分别承担所在地区的研究任务，各个研究试验站分别负责若干个省（泰国共有73个省）的稻作研究工作，形成了一个比较完整的水稻技术推广体系。泰国雷竞技ap官网入口 推广局下属各地区有6个雷竞技ap官网入口 推广办公室，主要工作是调查研究、制定计划、监察评价和技术指导、培训、服务等内容。推广工作分国家级、地区级、省级和区级等四级进行。国家和地区级工作会议一般每年召开一次，省级一般每月召开一次。技术培训以区为单位，技术推广以各农办联系的农户为重点，通过重点农户的示范来扩大服务范围。其推广经费全额由政府拨款，但其推广机构不能搞经营创收。
目前泰国稻米研究的内容主要有五方面：一是稻米品质改良，二是新品种开发，三是植保技术，四是产后技术，五是种子繁育技术。品种改良的目标：品质好、产量高、抗性好、适应性广。大米品质的基本要求：一是大米颗粒要长，一般在7毫米以上；二是要靓丽干净；三是适口性要好。国内研究指标当中一般不严格强调直（枝）连淀粉的含量，但由于与适口性的关系，出口大米的直连淀粉含量一般要求应在19%以下。
三、加工技术水平高
通过参观Patum大米加工及仓储股份有限公司（Patumricemillandgranarypubliccompanylimited）的大型大米加工厂，明显看出泰国大米的加工技术和管理水平，不是世界领先，也远超我国。该厂位于PraithumThani省chaoPhraya河畔，占地43.5亩。1981年建厂，当时投资10亿Bt（折现在美元为2564万美元），1998年利税总收入385万美元。成套的现代化加工设备（主要为德国、日本等果生产），主要有两条生产线，一是大米加工生产线，日处理稻谷1200吨（年处理能力为40.2万吨）；二是米糠提取生产线，日提取米糠100吨（年提取3.2万吨）。主要配套设施有容积6万吨稻谷筒仓；1.2万吨的大米筒仓；3万吨的大米平房储存库；具有每小时100吨的连续烘干和每小时200吨的稻谷喂入设施；码头装卸能力达到每天3000吨以上。
该厂所用稻谷原料主要有香稻、主季稻、次季稻。收购稻谷检测的主要指标：一是水分含量。主季稻水分含量一般为20-22%，储藏由企业烘干至14%。二是谷粒形状，这是考察主次季稻的主要指标。三是纯度，杂质越小越好。四是直连淀粉含量，这是香稻的主要指标，一般香稻要求直连淀粉含量≤19%。
该公司产品主要是袋装大米，分六类四等。六类是：香米、普通香米、主季米、次季米、褐色米和红米六类。四等是：一等是纯度为100%的香米；二等是整米率为100%的大白米；三等是整米率为95%大米；四等是整米率为75-80%的大米；五等是长度小于整米长度的6/8的碎米。包装多为5公斤装，昂贵的香米或褐米一般为2公斤袋。该公司产品95%为内销，出口仅占5%左右。出口的大米包括所有等级，甚至破碎率为10-25%的大米。
该厂进厂稻谷一般扣除4%的杂质以外，约65%的大米经过包装成袋，直接用于内销和出口，其中精米（约占50%）经批发、代销进入市场。除此大米之外，该公司对稻谷进行完全的综合利用（公司部分税额就是从副产品中获得补充的），副产品很多。这些副产品主要是碎米、稻壳、米糠、米糠油和稻壳粉。碎米是小食品生产的主要成分。小于或等于6/8整米长度的碎米，往往根据市场需求掺混在100%的大米中，以调整上市大米的不同等级。该厂约占15%的碎米主要用于掺混大米、供应米粉厂和用作饲料。23%的稻壳直接用于发电（该厂烘干系统的主要能源），稻壳粉出口销售给欧洲的钢铁厂和化纤厂。8%的米糠一方面直接作为饲料销售给饲料厂，另一方面用于提炼米糠油，成为工业和烹调用油。泰国政府鼓励企业在农区产地建厂，对企业实行连续8年减免30%税收的优惠政策。
泰国大米加工质量控制主要有两个环节：一是稻米加工前的收割、清洁与储存。加工企业通常要求农户对稻谷的收割时间，控制在稻谷成熟度为90-95%时进行收割。稻谷送到米厂后，米厂一般用谷物清洁机和除石机，清洁稻谷中的杂草、泥土、石沙等杂物，同时检测稻谷的含水量。水份≤14%直接入仓保存，>14%的则送入烘干机干燥降水后再入仓保存（由此形成的成本费用由泰国政府通过对企业减税优惠，大大减轻了农户的售谷成本）。稻谷含水量对整精米率影响很大，含水量太高太低都容易引起谷粒不同程度的断裂。因此，泰国加工各类品种稻谷的最佳含水量都有一系列指标，分门别类进行质量控制，决不混杂一起。
二是脱壳、碾白、分级和筛选。稻米加工过程始终是围绕着最大限度的提高整精米率、降低碎米率进行的。脱壳率一般控制在90%左右，一次脱壳彻底，断米、碎米会显著增加。碾白是对从砻谷机出来的糙米用碾白机进行加工碾白，用白度仪进行质量监控。泰国按照市场需求采用多次碾白方法。泰国许多米厂多采用湿米加工技术进行抛光，雾液使米粒表面湿润，在机械力的作用下相互摩擦，最终使米粒表面变得光滑油亮，颗粒晶莹透明，十分诱人。泰国米粒分级主要根据整精米率和碎米率的比例确定大米等级。一般优质米整精米率高，碎米率低，外观颗粒均匀，好的泰国大米几乎全为整精米。分级后的优质米中常常混杂有少量又显眼的褐色米、红色米、黄色米等杂色米，严重影响外观美感。所参观米厂在大米包装前，有一排五套色选机进行光谱筛选。筛选以后，优质米的加工过程才能完成。然后是按照市场需求，将各种等级的米分别装入印有商标的不同大小的塑料袋中入市销售。泰国大米是按级定价，不同等级的米价差异很大，有的优质米价格是普通米的数倍。因此，在大米加工过程中，提高整精米率，才能取得较好的经济效益。
四、购销市场活跃
泰国稻米价格完全随市场变化而变化。在参观Nakornsawan省一个有20多家私人谷商的初级市场，现场看到多家收谷商人同时、同地，对同一地秤上的同车稻谷进行扦样、脱粒、分析、定价和付款的竞争场面。据说泰国政府规定农民交售稻谷在初级环节一律不纳税。
目前泰国稻米生产过剩。1998年泰国稻谷总产2100万吨，消费1110万吨，用于出口稻谷990万吨，出口大米640万吨）。泰国政府意图控制稻米生产，扩大豆类、玉米（泰国将玉米算在园艺果蔬类）和一些经济作物，但因农民习惯于种稻，而许多地区每年淹水也只能种稻，生产结构调整的计划一直进展缓慢。直到1997年经济危机，国王下决心进行种植制度的改革，研究提出了一个"3331"的国王模式（即每个农户经营耕地中，水面占30%，园艺蔬菜占30%，水稻种植占30%，建房和养殖占10%）。近两年，泰国雷竞技ap官网入口 科研推广机构，将园艺作物与大田作物分开进行研究，加紧落实国王提出的耕作模式，收到了不错的效果。据泰方介绍，近两年推广国王模式使1/3的进城农民返回到了农场，为泰国顺利渡过经济危机起了重要作用。
五、建议
我国水稻种植面积居世界第二位，总产量居世界第一位，平均单产高出世界六成以上。但目前我国水稻品质总体不太高，特别是早籼稻品质较差，不适应市场的需要。泰国是世界稻米出口大国，稻米资源丰富，加工技术先进，特别是在优质籼稻的品种开发、优质栽培、综合加工和市场营销等方面都比我国先进。为了尽快提高我国稻谷及大米品质，建议在目前中泰两国雷竞技ap官网入口 合作的基础上，进一步加强以下几方面的合作：
1、品种技术引进--一是引进生育期在105-112天的优质常规水稻品种、旱稻品种，如KDML105等；二是引进深水稻品种和技术；我国南方水面资源十分丰富，如"千湖之省"的湖北省，湖区稻谷总产占到粮食总产一半以上。引进泰国深水稻品种和技术，对于充分利用我国水面资源，促进"退田还湖"落实，实施抗灾避灾雷竞技ap官网入口 ，进一步丰富我国水稻品种资源，稳定和提高我国水稻特别是南方湖区水稻生产水平具有重要意义。
2、加工技术引进--一是糙米精选调质（去糙杂碎和调湿）技术引进；二是大米抛光技术引进；三是成品米分级色选技术引进；四是米质调理技术引进。对提高我国大米质量和市场竞争力是非常重要的。
3、稻谷综合利用技术引进--一是碎米综合利用技术；二是油糠综合利用技术；三是粗糠的综合利用技术的引进。
