近年来，鲜食玉米在市场上很受欢迎，经济效益很好。为满足市场需求，2002年我们承担了鲜食玉米开发项目，推广了鲜食玉米秋延迟高效栽培技术，取得很好的经济效益。
一、适宜鲜食玉米秋种的气候条件：由于秋季气温比较低，玉米生长对气候有一定的要求，适宜鲜食玉米秋播的自然条件为≥10℃积温为4000—6000℃，≥10℃天数在210天以上，降水量≥600毫米。山东、河南、河北省南部，江苏、安徽等地都适宜种植。
二、选地整地：选择肥力中等以上，旱能浇，涝能排的土地，播前整地，每1/15公顷（1亩）施尿素40千克、磷酸二铵20千克、氯化钾10千克。
三、选择优质品种：秋季气温低，在选择鲜食玉米品种上要把握住两点：一是生育期要短，二是品质要优，我们选用的是苏玉糯1号和莺都1号。
四、播种：一般在8月5日至8月10日，人工开沟点播，等行种植，行距60厘米，株距25厘米。
五、定苗：播种后一般5天左右出苗，出苗后7—10天，也就是在8月15日至19日定苗，密度控制在每1/15公顷4000株左右。
六、管理：秋播鲜食玉米错开了夏播玉米的花期，避免了异化串粉，无需专门设置隔离区，即可保证鲜食玉米的品质。一般只需一次施足底肥不需再追肥，秋季气温较低，病虫害较轻，因此管理上不需要费多大功夫。
七、采收：认真记录玉米吐丝期，一般在吐丝后27—29天采收，由于昼夜温差大，子粒含糖量提高，这时采收鲜穗煮后香甜可口，色彩鲜艳，具有独特风味，极具商品价值。
