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玉米果穗的贮藏

2006-06-27 中国食品网 中食网 948
玉米属晚秋作物,收获后不易在短期内晒干,未充分干燥的果穗脱粒时,籽粒破损率高、湿度大、带菌量多,对贮藏条件要求严格,难安全贮藏。新收获的玉米,果穗贮藏比籽粒贮藏优点多,一是穗轴内的营养物质可继续向籽粒供应,促使籽粒充分后熟和饱满;二是籽粒继续嵌在穗轴上,尤其是种胚未暴露出来,能较好地受到穗轴保护,减免虫、霉发生危害;三是贮藏期间,由于穗轴孔隙度大,便于空气流通和水分散失,并且穗轴吸湿性强,可较好地保持籽粒干燥,同时还缓解了玉米收获期劳动力紧张。果穗贮藏方法要点如下:

1.初步干燥、降低水分  贮藏前果穗要经过7-10天晾晒处理,经初步干燥后,使籽粒含水量降到20%以下。  

2.选择健壮果穗贮藏  贮藏前要认真挑选健壮、后熟好的果穗贮藏,将未完全成熟、含水量太高、受湿、病、鼠侵害和霉变果穗择出,以提高贮藏质量。

 3.选适宜贮藏方式   果穗贮藏有挂贮和仓堆贮两种。挂贮是将有苞叶的果穗,相互连接编成辫,或用细绳将无苞叶的果穗,也逐个联结在一起,挂在通风避雨防晒的地方。仓堆贮是在土势高燥,排水通风良好地方,用编织好的树条或秫秸围成高2米-3米、直径3米-4米的圆形仓,仓底铺30厘米-40厘米厚干树条或秫秸,仓顶部用秫秸或草席做成圆锥形遮雨棚,将健壮的去苞叶后的果穗贮藏其中。

4.贮藏期管理  在北方冬、春干旱少雨雪的气候条件下,由于挂贮或仓贮中的果穗空隙大,通风好,穗轴和籽粒经过一个冬季会自然风干,籽粒水分降到12-14%以下,一般不需倒仓。第二年春季即可脱粒,再进行籽粒贮藏。

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